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A seconda della stagionatura del prodotto, esso si può presentare di diverse colorazioni, tra il bianco latte e il giallo senape. Anche al palato il prodotto cambia a seconda della stagionatura e del metodo applicato per farlo stagionare; dunque con un maggior tempo di stagionatura il prodotto si presenterà al palato più deciso e forte, al contrario se il prodotto è fresco.
Azienda Agricola che lavora con pecore di razza sarda e vitelli. Lavorazione del latte di pecora di razza esclusivamente sarda per produrre pecorini stagionati, semi-stagionati e freschi. Macellazione della carne dei vitelli.